2013年8月7日星期三

BEAN'S Food Corner Off Day

Off Day /休业

8/8/2013 morning/早上~12/8/2013 morning/早上

2013年2月9日星期六

BEAN'S Food Corner OFF DAY 休业启事

BEAN'S Food Corner OFF DAY 休业启事

9/2/2013 (night晚) ~ 13/2/2013(night晚) OFF

14/2/2013 (morning早) OPEN 恢复营业

恭祝各界
新年蒙恩
情人节快乐

2013年1月18日星期五

BEAN'S 手工板面 菜单

BEAN'S 圆干板面(白)

BEAN'S 圆干板面(黑)

BEAN'S 干板面(白)

BEAN'S 干板面(黑)

BEAN'S 家乡板面(汤板面)~普通~

BEAN'S 家乡板面(汤板面)~加料~

BEAN'S 香辣咖哩板面(汤)

2012年9月13日星期四

煎蛋90粒(三板)!

板面料理需要用到鸡蛋丝,所以在档口会常常煎蛋。

起初用一般的鼎来煎,难度较大,蛋片中间部分较厚且易烧焦,
很是考验煎蛋人的耐心和技术。

一般上,每天都需要煎30~60粒鸡蛋,
不过有时候会“被逼”一次过煎到90粒鸡蛋(3板)。。。

3板鸡蛋(90粒)。

直径40cm平底圆铁板

煎蛋久了,想改善用一般鼎煎多粒鸡蛋的难度和不足,
在“血拼”的时候看到上面这个平底圆铁板,就买了一个试试看。

试用后觉得很不错,发现可以一次过煎4~7粒鸡蛋左右,
蛋片较均匀且不那么考验技术。

虽然如此,煎蛋人的专心,耐心和细心还是需要的!

如今,这种平底铁板,我总共买了4个。
用它来煎扒,煎鱼,做汉堡包甚至炒面也都很不错。。。

90粒鸡蛋完成煎片后重叠在一起的模样!

鸡蛋片对折重叠正侧面图。

可以看到有15片煎蛋,平均一次煎6粒。
用2个直径40cm平底铁板煎,须时约30~45分钟。

鸡蛋片切丝中。。。

鸡蛋片切丝完成备用。。。


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