2016年9月11日星期日
2013年8月7日星期三
2013年2月9日星期六
BEAN'S Food Corner OFF DAY 休业启事
9/2/2013 (night晚) ~ 13/2/2013(night晚) OFF
14/2/2013 (morning早) OPEN 恢复营业
恭祝各界
新年蒙恩
情人节快乐
2013年1月18日星期五
BEAN'S 手工板面 菜单
 |
| BEAN'S 圆干板面（白） |
 |
| BEAN'S 圆干板面（黑） |
 |
| BEAN'S 干板面（白） |
 |
| BEAN'S 干板面（黑） |
 |
| BEAN'S 家乡板面（汤板面）～普通～ |
 |
| BEAN'S 家乡板面（汤板面）～加料～ |
 |
| BEAN'S 香辣咖哩板面（汤） |
2012年9月13日星期四
煎蛋90粒（三板）！
板面料理需要用到鸡蛋丝，所以在档口会常常煎蛋。
起初用一般的鼎来煎，难度较大，蛋片中间部分较厚且易烧焦，
很是考验煎蛋人的耐心和技术。
一般上，每天都需要煎30～60粒鸡蛋，
不过有时候会“被逼”一次过煎到90粒鸡蛋（3板）。。。
 |
| 3板鸡蛋（90粒）。 |
 |
| 直径40cm平底圆铁板 |
煎蛋久了，想改善用一般鼎煎多粒鸡蛋的难度和不足，
在“血拼”的时候看到上面这个平底圆铁板，就买了一个试试看。
试用后觉得很不错，发现可以一次过煎4～7粒鸡蛋左右，
蛋片较均匀且不那么考验技术。
虽然如此，煎蛋人的专心，耐心和细心还是需要的！
如今，这种平底铁板，我总共买了4个。
用它来煎扒，煎鱼，做汉堡包甚至炒面也都很不错。。。
 |
| 90粒鸡蛋完成煎片后重叠在一起的模样！ |
 |
| 鸡蛋片对折重叠正侧面图。 |
可以看到有15片煎蛋，平均一次煎6粒。
用2个直径40cm平底铁板煎，须时约30～45分钟。
 |
| 鸡蛋片切丝中。。。 |
 |
| 鸡蛋片切丝完成备用。。。 |
订阅：
博文 (Atom)
